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行業(yè)資訊

重慶冷庫(kù)使用時(shí)的注意事項(xiàng)

2020-09-07 閱讀 50890

      1.清潔

      冷庫(kù)內(nèi)的冰、霜和積水要及時(shí)清理,另外每周還要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次全面清理,在清理衛(wèi)生的時(shí)候,低溫、中溫冷庫(kù)只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對(duì)冷庫(kù)和冷庫(kù)內(nèi)的肉類(lèi)加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。

      2.冷庫(kù)的維護(hù)

      嚴(yán)禁在冷庫(kù)板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔,嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車(chē)碰到冷庫(kù)庫(kù)板。應(yīng)該每?jī)蓚€(gè)小時(shí)檢查一次溫度,并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時(shí)候要輕拿輕放,進(jìn)出冷庫(kù)要及時(shí)關(guān)門(mén)以免冷氣外漏。營(yíng)業(yè)結(jié)束后要將冷庫(kù)的照明燈關(guān)閉,庫(kù)門(mén)鎖緊。

      3.食品的安全

      食品進(jìn)入冷庫(kù)之前,必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,變質(zhì)的食品不能入庫(kù),以免感染其他食品。

      食品冷藏的時(shí)候,應(yīng)該根據(jù)不同的種類(lèi)和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放,禁止將不同種類(lèi)和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫(kù)的商品應(yīng)該包裝好,避免異味。


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